23.05.2003

Meno colesterolo con la carne del maiale messo a dieta

Spesso i media mostrano gli individui grassi mentre si abbuffano di carne di maiale. Sebbene il gusto sia delizioso il contenuto in grassi saturi è maggiore di quello della carne di manzo. L’American Journal of Clinical Nutrition riferisce che dei ricercatori della Iowa University hanno allevato maiali con una dieta contenente il 40% di olio di fagioli di soia e pasti sempre a base di fagioli di soia. Questa terribile dieta ha modificato il contenuto di grassi e proteine in modo tale da spostare in modo significativo i grassi saturi presenti nella carne verso i più salutari polinsaturi. Quindi, per otto settimane hanno nutrito dei volontari prima con prodotti di maiale tradizionale e poi con prodotti di questi maiali più “sani per il nostro cuore”: sorprendentemente è stato rilevato che il colesterolo ematico totale e quello LDL (colesterolo cattivo) erano diminuiti del 25% dopo il secondo tipo di dieta.