23.05.2011

Le giuste proteine preservano la massa muscolare durante la dieta

La perdita di peso è estremamente difficile perché un apporto calorico ridotto innesca come reazione nel corpo l’aumento della fame e rallenta il metabolismo. Una dieta mista a basso contenuto calorico stimola la mobilizzazione delle proteine come carburante con conseguente perdita di muscolo. In un suo articolo, Su zanne Devkota insieme a Donald Layman della Università di Chicago ha concluso che la sostituzione dei grassi e dei carboidrati nella dieta riduce i livelli di insulina e toglie la fame. Le proteine particolarmente alte negli amminoacidi leucina, stimolano la sintesi e mantengono la massa muscolare durante periodi di restrizione calorica. Le persone che stanno cercando di perdere peso dovrebbero consumare più proteine in particolare durante la colazione perché queste saziano l’appetito e mantengono la massa muscolare. (Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 13: 403-407, 2010)