23.05.2003

Il gelato di riso

Considerato dai consumatori un alimento salutistico, il riso da questa estate viene anche impiegato per produrre un gelato che sta ottenendo un grande successo. Viene ricavato dal vialone nano, una varietà che contiene sostanze amidacee favorevoli alla formazione di zuccheri semplici. Per fare un chilo di gelato, che ha pochi grassi e molte proteine, bastano 150 grammi di riso. Negli ultimi tempi hanno avuto un notevole incremento anche altri prodotti a base di riso: l’olio di riso, il latte di riso e altre bevande. Il latte non contiene né lattosio né glutine, quindi è facilmente assimilabile per chi è intollerante al lattosio e per i celiaci. Si trovano in vendita anche gallette di riso integrale a basso apporto calorico, nettari e dessert di riso.